April 19th, 2010

Выращивание и обработка кофе. Влияние условий на качество напитка.


Основные главные процессы, которые влияют на качество напитка следующие – выращивание, обработка зерна, обжарка, хранение и приготовление. В каждый из этих процессов можно углубляться бесконечно, изучению каждого можно посвятить жизнь, поэтому любое описание будет частичным.

 



Несмотря на огромное количество стран, где сегодня выращивают кофе, большая часть сортов происходят их двух основных видов – арабики и робусты. Генетически, Арабика представлена достаточно узко и большей частью происходит от подвидов Бурбон и Типика, оба вышедших в свое время из Йемена, от сорта Мока, и разошедшихся по всему миру. Сегодня только начинают открывать новые сорта в Эфиопии. Один из таких сортов - сорт Гейша, который начали культивировать в Панаме и сегодня активно начинат выращивать в  других странах.

Почти весь кофе сегодня в мире – это мутировавшие Типика и Бурбон, сорта, полученные скрещиванием, или их гибриды, в том числе гибриды с робустой.

 

Collapse )

 


Аромат свежемолотого кофе



Всегда любила, просто обожала кофе. Но я настолько ненормальный человек, что могу пить кофе только собой приготовленное. да еще в паре мест в Москве. Наверное я ненормальная, но я даже купила вот такую же старенькую кофемолку как на этом фото. Всем кофеманам настоятельно советую, кофе получается совершенно особенным. Да, конечно, это намного хлопотнее, чем покупать уже смолотое или заряжать во всякие электрические штуки. Помол получается такой какой надо. От этого процесса настоящий любителькофе может получить удовольствие даже от помола. Такой запах стоит во время этой процедуры. Хорошо, что я вас нашла. Сейчас прохожу курсы фотографий и по окончанию хочу сделать целую серию фотографий, посвященных кофе, к любовным историям за чашечкой кофе, вообщем всей поэзии кофе. Обязательно с вами поделюсь! Хорошо когда находишь таких как ты!