October 7th, 2010

Сэлки

Кофе в турке на электроплите

У меня вопрос к тем, у кого дома обычная электроплита, не такая, которая быстро разогревается. А такая, которая долго разогревается и медленно регулируется.
Я как-то давно плюнула пытаться варить кофе в турке на ней. Ждать уж слишком долго. Сложно это. Поэтому обычно завариваю кофе во френче, быстро ведь.

Но..вот недавно снова достала турочку и решила все-таки сварить кофе. У турочки оказался недостаток  - вогнутая немного поверхность снизу (керамика дешевая украинская), к тому же невозможно без свинства разлить кофе по чашкам из нее, разливала в раковине. Но суть все же не в этом, турку можно заменить. Почему я вдруг всем этим озадачилась? Сначала просто захотелось провести эксперимент, а потом я вдруг поняла, что пусть и несовершенно сваренный кофе в турке - мне нравится больше!!! Вкус другой.

В общем, меня интересует технология варки на обычной электроплите, как сделать, чтобы процесс шел быстрее, разогреть плиту заранее? На какую позицию? У меня от 1 до 6. Еще меня удивило, что если пена начинает подниматься и снимаешь турку , когда она достигает края  - пена продолжает вылезать и начинается кипение. Керамическая турка аккумулирует тепло до такой степени, что в снятой турке продолжает сохраняться такая высокая температура?

Буду благодарна за советы .