January 13th, 2011

Утренний Кофе

 "Утренний кофе

"Этот кофе рекомендуется для утреннего употребления. Если точнее, для первого получаса после расставания с любимым одеялом. Для повышения настроения и желания жить.
Берется один ломтик лимона и две дольки апельсина. Если любите сладкое, можно апельсин заменить на мандарин. Сок из всех цитрусовых выдавливается в джезву, после этого в джезву насыпается кофе, две ложки (на этот раз без горки). Джезву следует оставить в покое на две минуты, чтобы сок с кофе познакомились и поняли, что делать дальше. Через две минуты в джезву заливается вода, вся композиция ставится на огонь и стоит там до полной готовности.
Маленькая рекомендация: лучше не использовать ароматизированные сорта кофе, будет горчить.
Кофе получается легкий-легкий, пить его нужно с очень маленькими пирожными, в состав которых входит безе или птичье молоко." (с) Кофейная книга
классика

Как же определить качество поданного кофе при помощи бредовой статьи?



Сегодня небольшой обзор бредовой статьи Кофейни под прицелом: как определить качество поданого кофе
По пунктам:
В хороших дорогих кофейнях есть барист.  Название профессии - бариста не склоняется, как бы этого не хотелось.
Эспрессо (…) обозначает «быстрый» - в переводе с итальянского - "под давлением"
Если крема неплотная, быстро спадает, оттенок сероватый это значит, что ваш эспрессо разбавлен - про разбавленность бред конечно, цвет крема от этого не меняется, наиболее вероятные причины это неправильный помол, неправильная темперовка, неверно настроенная кофемашина или плохо обученный бариста.
Если даже после выпивания пенка держится на стенках… Если после выпивания пенка держится на стенках - значит вас стошнило этой самой пенкой на стенки, видимо, кофейни.
По вкусу напиток (эспрессо) должен быть маслянистым… без коментариев.
То что написанно в статье про американо я не берусь судить - пусть автор дождется великого суда. 

Капучино

…его нельзя передерживать в кофемашине  - с удовольствием посмотрю на передержанный в кофемашине капучино)))
В общем есть над чем посмеяться, но и есть чему порадоваться - хотя нет, в статье радоваться нечему)

Так как же в заведении попробовать хороший кофе?
Для начала нужно посмотреть на кофемашину, если грязная, в брызгах молока и потеках кофе то бариста видимо не любит свою профессию и вряд ли приготовит что-то хорошее.
Затем необходимо прислушаться - если не слышно звука работающей кофемолки - значит готовят вам не на свежем помоле - можно смело требовать переготовить кофе.
После обратим внимание на время - эспрессо должен стоять перед вами максимум через 30 секунд после приготовления иначе остынет и никакого приятного вкуса вам не попробовать.
Если подали эспрессо без воды - значит не знакомы с элементарными правилами подачи кофе и не стоит ждать от напитка чего-то особенного.
И напоследок небольшой личный секрет: придя в незнакомое заведение, перед тем как заказать кофе я всегда интересуюсь у бариста как он готовит ристретто, если он сделав круглые глаза спрашивает что это такое то я лучше закажу чай, а если он знает хотя бы что объем ристретто не более 15 мл. то есть надежда что приготовят что нибудь сносное)))